一日三餐與胃癌
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，莫不是為瞭一個吃，吃粗茶淡飯也好，嘗美味佳肴也罷，隻要您稍不留神，這一日三餐沒準能吃出個胃癌來。
飲食行為：三餐不定時、喜吃燙食、進食快、過飽、吃飯時生悶氣等，均可引起胃粘膜損傷，成為胃癌發生的誘因。吃飯時生悶氣能導致自主神經系統功能平衡的失調，使胃本身防禦功能下降。
高鹽食物：高鹽醃制食物，如臘肉、臘魚等，味道鮮美，深受人們喜愛，但國內外不少研究表明，這些含鹽量高的食物一是其中硝酸鹽含量較高，硝酸鹽可在胃內被細菌轉變成亞硝酸鹽，然後再與胺結合成致癌的亞硝胺；二是高鹽食物本身對胃粘膜易造成損傷。因此，飲食習慣以低鹽飲食為好，這不僅對心血管病的防治有益，在預防胃癌上也大有益處的。俗語說： 微咸鹽水似參湯，濃鹽咸湯如砒霜。
油炸和薰烤食品：此類食品盡管烹飪方法很傳統、很有特色，卻並不科學，長期食用對人體是有害的，原因是油炸和薰烤食品中會產生多種致癌物質，如苯並芘，烤豬排、牛排及炸雞時，脂肪在高溫下可轉化為苯並芘，此外，食油在高溫下可在表面形成一層所謂的熱解產物，也具有致癌性。因此，要註意不要經常大量食用，以免增加致癌的危險性。
變質、黴變食物：大傢都知道，食物變質、黴變時，在細菌或真菌的作用下，會產生亞硝胺或真菌毒素等致癌物，尤其是黃曲黴毒素，具有強烈的致癌作用。
蔬菜和水果：調查中發現，胃癌高發區飲食中缺乏新鮮蔬菜和水果。多吃新鮮蔬菜和水果，可降低發生胃癌的危險性，反之則危險性增加，原因除新鮮蔬菜和水果中亞硝酸鹽含量低之外，尚含有大量的維生素C和胡蘿卜素等多種成分，有一定的抗癌作用。
哪些疾病易演變成胃癌？根據長期的臨床觀察，有五種疾病易演變成胃癌，稱為胃癌的癌前病變：
慢性萎縮性胃炎：國外報道，慢性萎縮性胃炎隨訪10—20年，癌變率為60/0—10%。我國單純慢性萎縮性胃炎癌變率僅為2.55%，但伴有腸上皮化生者則癌變率為5.4%，所謂腸上皮化生是說小腸粘膜上皮細胞代替瞭胃的粘膜。
不過，慢性萎縮性胃炎病人也不必過於緊張，真正發生癌變的還是極少數，當伴有重度腸上皮化生時，要定期行胃鏡檢查，如發現可疑癌變，及時手術治療效果是很好的。
胃息肉：胃息肉分為增生型息肉和腺瘤型息肉，前者不發生癌變，後者有較高的癌變率，癌變率報道不等(4%~27%)，尤其是大於2厘米多發性息肉者，癌變率更高，手術切除是本病惟一有效的治療方法。
胃潰瘍：胃潰瘍為常見的胃部疾病，是胃癌重要的癌前病變，癌變率為2%~10%，因此，胃潰瘍患者應定期隨訪，嚴格正規的內科治療，經久不愈者應進行手術治療。
殘胃：因胃、十二指腸潰瘍和息肉等良性病變而行胃部分切除術後，殘留的胃部分稱為殘胃，國內報道，殘胃癌變率為2.240/0，多在術後15年以後發生。
其他：如惡性貧血、皮肌炎患者。